Cream Puff Tarifi

İlk olarak pastacı kreması yapıyoruz. (1 gece önceden de yapabilirsiniz) Tereyağı, vanilin ve krema hariç tüm malzemeyi orta ateşte sürekli karıştırıp pişiriyoruz.

Altını kapatıp tereyağı ve vanilin ekliyoruz karıştırıyoruz. Başka bir kaba alıyoruz ve üzerine değecek şekilde streç örtüyoruz ki kabuk tutmasın.

Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3-4 saat dinlendiriyoruz. Sonra kıvamını ne kadar ince istiyorsak o kadar krema ekliyoruz.

Ganaj kreması için de 200 ml kremayı ısıtıyoruz, kaynamaya başlayınca 200 gr çikolata ekliyoruz ve eriyince kapatıyoruz.

Kıtır hamuru için esmer şeker ve tereyağını krema gibi olana dek çırpıyoruz. Un ekleyip yoğuruyoruz. Daha fazla un eklemeyin bu miktar yeterli.

2 yağlı kağıt arasında açıyoruz ve profiterol hamuru hazır olana kadar dondurucuya kaldırıyoruz.

Profiterol hamuru için tencereye tereyağı, süt, su, şeker ve tuzu koyuyoruz. Kaynamaya başlayınca un ekleyip 3-4 dk. kavurarak pişiriyoruz.

Ilınınca miksere alıyoruz ve yumurtaları tek tek ekleyip çırpıyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine sıkıyoruz.

Buzluktan çıkan hamuru kurabiye kalıbı ile kesiyoruz ve kestiğimiz parçaları topların üzerine koyuyoruz. İnce kesin ve üzerine koyunca bastırmayın yoksa alttaki hamur kabarmaz. 45 dk- 1 saat 170 derece fanlı fırın pişiriyoruz.

Üstünün iyice sertleşmiş ve içinin pişmiş olmasına dikkat edin. İyice karamel rengine dönecek. Soğuyan hamuru kesiyoruz ve içine önce ganaj sonra pastacı kreması sıkıyoruz. Kapağı kapatıp pudra şekeri ekliyoruz.