Ev Yapımı Labne Tarifi

Sütü aynen yoğurt yapacakmış gibi kaynatıp soğutuyoruz. Yoğurt mayalama sıcaklığına geldiğinde (ki bunun için termometre kullanabilir veya serçe parmağı batırıp içinde en fazla altı saniye tutabiliyorsak sıcaklık tamamdır).

Süzme peynir biraz sütün içinde iyice ezerek eritiyoruz. Sütün içine döküp tencerenin kapağını kapatıyoruz ve tencereyi bir örtüyle sarıp evin sıcak bir yerinde mayalanmaya bırakıyoruz. 12 ila 24 saat sonra hazır olacak

Bir süzgeçin içine tülbent veya temiz mutfak örtüsü yayıp peyniri içine döküyoruz. İlk etapta suyunu iyice sıkıyoruz ve fazla suyu kavanoza kaldırıyoruz.

Bu suyun protein değerinin çok yüksek olduğunu hatta protein tozlarının bu sudan yapıldığını söylemeliyim. O yüzden bu suyu asla atmıyoruz, ufak bir tüyo, bununla pide veya ekmek yaparsanız peynir aromalı harika oluyor.

Peynirin üstüne bir ağırlık koyup buzdolabında 6-7 saat bekletiyoruz . İyice süzülünce bir kaba aktarıp çatal veya blender ile eziyoruz. Bu aşamada biraz tuz ekleyebilirsiniz.