Hindi But ve Karamelize Soğanlı Arpa Şehriye Pilavı Tarifi

Hindi butu bol tuz ve karabiberle 1 çorba kaşığı zeytinyağında tüm yüzleri iyice kızarana kadar 10 dakika kapalı tencerede pişir, al kenara

Hindinin nefis yağı ve parçacıklarına yarım ay doğranmış soğanları yarım çay k tuzla ekle, sürekli karıştırarak iyice yumuşat,

en son yarım çay bardağı kaynar suyla dibindeki parçacıkları da kazıyarak yüksek ateşte suyu çektirt iyice. Pişen soğanları kenara al, tavaya 1 çorba k zeytinyağı ve yarım su bardağı arpa şehriye koyup iyice kızart.

Kızaran şehriyelere 1 bardak daha şehriye ekle, bir dakika daha kavur, tam ortasına hindi butunu oturtup 2 bardak kaynar su, 1 bardak da tavuk suyunu ekle, tuz karabiber istersen taze biberiye ve kekik, dilim dilim sarımsaklar serp

üzerine bir de, karıştır hepsini iyice. Kapat döküm tencerenin kapağını, döküm tenceren yoksa ıslatılmış bir yağlı kağıt üzerine sıkı sıkı aluminyum folyo sarıp at

200 derece önceden ısınmış fırına pişsin dokunmadan tam 30 dakika. 30 dakikanın sonunda aç kapağını, 15 dakika da açık pişsin, çıtırdasın yemeğin üzeri iyice, fırında toplam pişme süresi 45 dakika.

Çıkart fırından, bekle biraz ılısın, şehriyeler suları iyice emsin. Sonra daldır kaşığı pilava, üstte çıtırdamış şehriyeler ısıyla, altta yumuşacık olmuşlar tatlı soğanlarla, kaşıkla kaselere, didikle