Köz Biberli Arpa Şehriye Tarifi

İyice kızmış bir tavada 1 tatlı k tereyağını erit, soğan ve sarımsakları şeker, biraz tuz, pul biber ve toz biberle 2-3 dakika kavur. Köz biberler küçükse 3,

büyükse 2 tane, salça, bir de domatesi kesip ekle, yüksek ateşte bastıra bastıra canını çıkartarak pişir hepsini. O arada bol tuzlu suda arpa şehriyeleri haşla, nişastalı pişirme suyundan yarım çay bardağı koy

sebzelerin üzerine, bir tatlı kaşığı da tereyağı ekleyip çek hepsini blender’da kıvamlı bir sos olana kadar iyice. Sosu al tencereye, içine süzdürdüğün arpa şehriyeler;

damağına göre tuz ve kremayı ekle bir de, karıştırarak 30 saniye kadar pişir. Hem soğanlardan hem biberden tatlı bir aroma, alttan ince ince gelen acı, kremayla birleşip kadife gibi damak okşayan bir kıvam-üzerine biraz da taze çekilmiş karabiber