Labneli Scrambled Yumurta Tarifi

Yumurtaları tuz, zeytinyağı ve sütle açık sarı ve homojen olana kadar iyice çırp. Süt yerine bitkisel süt ya da su, zeytinyağı yerine erimiş tereyağı da kullanabilirsin.

ş. Düşük ateşte İyice ısınan tavada tereyağını erit, çırptığın yumurtaları dök içine, 1 dakika arada sarsarak, hiç dokunmadan pişir, biraz katılaşsın. Sonra kenarlarından spatulayla pişen yumurtaları ortaya doğru toparla

çiğ yumurtalar dolsun yerlerine, bu şekilde, 30 saniye arayla tüm yumurtaları pişiriyoruz toparlayarak yavaş yavaş. Labneden minik kaşıklar alıp koy yumurtaların ortasına

erisin sıcaklığıyla yumurtaların içine pişerken. Akışkan sıvı kalmadığında hazır, hiç renk almayacak yumurtaların. Altını kapattıktan sonra taze otlar da çok yakışıyor içine, fesleğen, nane; iri iri beyaz peynirler tane tane.

. Hiç bekletmeden yumuşacık yumurtaları yükle çıtır simit ya da kızarmış ekmeklere, aralarda erimiş serin labneler, üzerine bol acı pul biberler, varsa ince kıyım taze soğanlar bir de,