Sade Cheesecake Tarifi

Tüm cheesecakelerin püf noktası- malzemelerin iyi karışabilmesi için oda sıcaklığında olması. Başlamadan yumurta, peynir, kremayı oda sıcaklığına getir.

Burçak, tarçın, eritilmiş tereyağı ve şekeri rondoda ıslak kum gibi olana kadar çek; borcamın tabanına eşit kalınlıkta sıkıştır-190 derece önceden ısınmış fırında 10 dakika pişir.

Taze peyniri zincir marketlerde bulabilirsin, plastik kapaklı kapta ‘taze peynir’ yazan yoğun kıvamlı bembeyaz sürülebilir bir peynir. Peynirler ve kremayı derin bir kasede el mikseriyle pofuduk olana kadar çırp.

Şeker, un ve vanilini ayrı bir kapta harmanlayıp peynirli karışıma ekle, çırp. Yumurtaları teker teker içine kırıp, yedirene kadar çırp yine, en son limon suyunu da ekleyip karıştır.

Fırından çıkan taban biraz soğusun, sonra borcamın kenarlarına erimiş tereyağı sür ki cheesecake’in soğurken ortadan çatlamasın. Harcı dök tabanın üzerine yavaşca, tezgaha vur borcamı hava baloncukları çıksın yüzeye

190 derece önceden ısınmış fırına at- 10 dakika 190 derecede pişecek, sonra cheesecake hala içindeyken 170 dereceye ayarla fırını, 15 dakika da öyle pişecek, toplamda 25 dakika. Çıkart koy tezgaha, üzerine bez kapat, soğusun iyice.

Soğuyan tatlını ar buzdolabına, en az 2 saat iyice dinlensin. Keserken bir bıçağın ucunu beklet sıcak suda ısınsın, bir beze silip dilimle, kenarları jilet gibi olsun. Hafif, lezzetli- alttaki kıtır tabanla üstündeki kremamsı katmanın birbirine oranı tam kıvamında.